ผู้เขียน หัวข้อ: ห่อหมกหอมหวาน 'ข้าวแกงพ่อบัว' เมืองนนท์  (อ่าน 2798 ครั้ง)

0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้

เจ้ามือหวย
Level 14 : เจ้ามือหวย
*****
คะแนนความนิยม +490/-6
จาก: สมุทรปราการ


อาหารพื้นบ้านอย่างเช่นห่อหมก เป็นอาหารพื้นบ้านของไทย ที่รู้จักกันมานาน

การทำห่อหมกในแต่ละท้องถิ่นของไทย จะทำแตกต่างกันไปตามเนื้อปลาที่ปรุง แล้วแต่ว่าจะชอบปลาอะไร

หากอยากลิ้มลองห่อหมกที่ปรุงด้วยวิธีโบราณ ที่นับวันจะหาชิมสูตรฝีไม้ลายมือของพ่อครัวแม่ครัวแนวนี้ได้ยาก ขอแนะนำ'ร้านข้าวแกงห่อหมกปลาช่อนพ่อบัว" ต.บางเลน อ.บางใหญ่ จ.นนทบุรี
ความอร่อยการันตีโดยลูกค้าที่เข้ามาอุดหนุนกว่า 10 ปี

เจริญ กลิ่นหอม เจ้าของร้านกล่าวว่า อาหารที่ขึ้นชื่อของทางร้านคือห่อหมก เป็นสูตรดั้งเดิมของพ่อบัว พ่อของตนเอง ที่ได้รับการถ่าย ทอดมาจากต้นตระกูลที่ทำห่อหมกขายมากว่า 80 ปี โดยตนเป็นรุ่นที่ 3 ที่ได้รับการถ่ายทอดฝีมือการปรุงอาหารไทยโบราณมาจากพ่อ

นอกจากห่อหมกแล้วการทำอาหารไทยประเภทอื่นก็อร่อยไม่แพ้กัน เพราะทางร้านเน้นรสชาติจัดจ้าน ไม่หวงเครื่องแกง ทุกอย่างทำแบบบ้านๆ ที่ทำวันละกว่า 20 หม้อ

'ห่อหมกปลาช่อนใบยอ" อาหารขายดีของทางร้าน มีทั้งเนื้อปลาช่อนล้วนใบยอ หัวและเนื้อปลาช่อนใบยอ พุงปลาช่อนใบยอ และพุงกับไข่ปลาช่อนใบยอ

นอกจากใบยอ ยังมีใบโหระพา และผักกะหล่ำปลี เป็นผักเครื่องเคียง กับเนื้อปลาช่อน เพิ่มความอร่อยของห่อหมก

เนื้อปลาช่อนหอมหวานแล้ว ส่วนพริกแกงเป็นสูตรเฉพาะที่เข้มข้นด้วยรสชาติที่จัดจ้าน ไม่หวงพริกแกง ทำเองทุกขั้นตอน

เจ้าของร้านเผยว่า ใช้พริกแกงวันละกว่า 50 กิโลกรัม ซึ่งจะต้องทำวันต่อวัน ห่อด้วยใบตองแบบโบราณ แล้วยกห่อหมกที่ห่อใบตองแล้วไปนึ่งในซึ้งขนาดใหญ่ ครั้งละกว่า 40 ห่อ ประมาณ 25-30 นาที เป็นอันสุก ห่อหมกจะมีกลิ่นหอมเครื่องแกง และกลิ่นใบตองสุก กินเนื้อห่อหมกคู่กับใบยอ เข้ากันอย่างลงตัว 1 ห่อ กินได้ 1-2 คน

'แกงเขียวหวานเนื้อมะเขือ" ได้รับความนิยมไม่เป็นสองรอง ด้วยฝีมือการปรุงเนื้อให้นุ่ม หอมพริกแกงเขียวหวาน ซึ่งทำเอง วันละ 10 กิโลกรัม

สูตรเด็ดคือ ตั้งไฟรอจนกะทิแตกมันแล้วใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม เคี่ยวอีกรอบจนกะทิแตกมัน ใส่เนื้อติดมันลงไป รอจนเดือด ปรุงรสชาติตามสูตรของทางร้าน หลังจากนั้นใส่ผักเครื่องเคียง ทั้งมะเขือ พริกชี้ฟ้า เสร็จแล้วโรยด้วยใบโหระพา เป็นอันเสร็จ กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ จะกินแบบราดข้าว หรือจะกินแบบใส่ถ้วย 1 ถ้วย กินได้ 2-3 คน

'แกงขี้เหล็กหมูย่าง" เมนูอาหารไทย ใช้ใบขี้เหล็กมาต้มกับกะทิ แล้วใส่หมูย่าง หอมนุ่มลิ้นเช่นกัน

การปรุงเมนูนี้ค่อนข้างยุ่งยากเล็กน้อย เพราะต้องต้มใบขี้เหล็กแล้วรินน้ำทิ้ง ล้างด้วยน้ำเย็นเสร็จแล้วบีบเอาน้ำออก ต้มกะทิจนแตกมัน หลังจากนั้นใส่พริกแกงลงไป แล้วตามด้วยใบขี้เหล็กที่เตรียมไว้

สำหรับหมูย่าง ใช้เนื้อหมูสันนอกหมักด้วยซีอิ๊ว และเครื่องปรุงของทางร้าน แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 15 นาที จากนั้นย่างเตาถ่านจนเกือบสุก หั่นเป็นชิ้นพอคำ ก่อนใส่ลงในแกงขี้เหล็ก ปรุงรสตามสูตรของทางร้าน เป็นอันเสร็จ จะกินแบบข้าวราดแกงขี้เหล็กก็ได้ หรือกินแบบเป็นถ้วย 1 ถ้วย กินได้ 2-3 คน

'พะแนงหมู" ความอร่อยอยู่ที่พริกแกงพะแนงทำเอง ถึงเครื่องเคียงสมุนไพรแบบเข้มข้น
เริ่มจากต้มกับกะทิคั้นเอง ก่อนใส่เนื้อหมูสันในลงไปคั่ว หลังจากนั้นค่อยๆ ใส่หัวกะทิลงไป เคี่ยวจนแกงพะแนงเข้มข้น หอมหวานเครื่องแกง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และเครื่องปรุงของทางร้าน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนไปอีกประมาณ 20 นาที ก่อนนำขึ้นจากเตา ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยและพริกชี้ฟ้าหั่นลงไป เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ จะกินแบบข้าวราดแกงพะแนง หรือกินเป็นถ้วย 1 ถ้วยกินได้ 2-3 คน

อาหารของทางร้านยังมีอีกมากให้ได้เลือกกินกัน เช่น ไข่พะโล้หมูสามชั้น หมูป่าผัดเผ็ด ต้มยำไก่บ้าน ต้มข่าไก่ ฉู่ฉี่ปลาทู หรือแกงจืดไว้ซดน้ำแกงอย่าง บะช่อตำลึง ฯลฯ

คุณเจริญเปิดเผยเคล็ดลับความอร่อยของแกงที่ร้านอยู่ที่พริกแกง ทางร้านทำเอง เพราะควบ คุมเรื่องคุณภาพและรสชาติพริกแกงได้ ความเข้มข้นของแกงที่ทำแบบไม่หวงเครื่องเคียง พริกแกงสดใหม่วันต่อวัน อาหารทุกอย่างต้องทำแบบทำกินเองที่บ้าน และไม่เอาเปรียบลูกค้า เน้นความสะอาด

ร้านเปิดให้บริการทุกวันจะหยุดทุกวันพุธ สอบถามได้ที่โทร.08-1405-2132

 
เจ้ามือหวย 411-11 ฟังหวยออนไลน์ คอหวย

เจ้ามือหวย เฮง เฮง เฮง รวย รวย รวย โปรแกรมหวย คอหวย เลขเด็ด

เลข ตรวจหวย ผลสลากกินแบ่ง หวยตรวจ เด็ดเลข สลากกินแบ่งรัฐบาล ตรวจหวย เด็ดเลข สลากกินแบ่งรัฐบาล หวยหุ้น เลขเด็ด หวยดัง หวย16 หวย1 สลากกินแบ่ง16 ท้าวพันศักดิ์ เสี่ยบิ๊ก อู๋บางบอน หลวงพ่อปากแดง เขาฉกรรจ์ เนตรทิพย์ หวยเด็ด หวยซอง หวยรัฐบาล หวยบน ลอตเตอรี่ตรวจ ตรวจสลาก หวยออก ตรวจลอตเตอรี่ หวยออนไลน์ หวยเลขเด็ด หวยผล เลขเด็ดหวย สมาคมหวย หวยมาเลย์ ผลหวย หวยบนดิน หวยไทย มหาหมอดู หวยงวดนี้ สถิติหวย หวยซองงวด ตรวจหวยรัฐบาล วิ่งเลขเด็ด หวยลาว หลวงพ่อปากแดง สลากกินแบ่ง ไทยรัฐหวย หวยไทยรัฐ หวยเจ้ามือ สูตรหวย รวมหวยซอง ใบตรวจหวย หวยออมสิน หวยวันนี้ หวยมาเลเซีย ดูหวย เช็คหวย เจ้ามือหวย คอหวย ซื้อหวย หวยใต้ดิน โปรแกรมหวย โปรแกรมเจ้ามือหวย แทงหวย เล่นหวย หุ้นหวย 411-11.com หวยหุ้น โปรแกรมหวย เจ้ามือหวยหุ้น เจ้ามือหวยรัฐบาล แทงหวย รับหวย เลขชุด คอหวย เลขเด็ด เลขดัง เลขเด่น เลขปิด เลขล๊อก เลขอั้น เล่นหวย หวย หวยงวดนี้ หวยชุด หวยดัง เจ้ามือหวยนิเคอิ หวยเด็ด หวยเด่นหวยใต้ดิน หวยปิด เจ้ามือหวย หวยล๊อก หวยล๊อค หวยอั้น ฟังหวยออนไลน์ หวยหมา เจ้ามือหวย หวยอั้น หลวงพ่อปากแดง หวยใต้ดิน หวย หวยเด็ดงวดนี้ ข่าวหวย หวยดัง เจ้ามือหวยใต้ดิน เจ้ามือหวย ตรวจหวย ออนไลน์ โปรแกรมเจ้ามือหวย หวยหุ้น เจ้ามือหวย นิเคอิ ตรวจหวย วันนี้ ทั้ง หวยหุ้น หวยรัฐบาล หวยเด็ด หวยดัง เจ้ามือหวยรัฐบาล หวยซอง หวยไทย เลขเด็ด หวย เลขวิ่ง เลขเด็ด เลขเด่น เลขดัง หวยเด็ด หวยดัง ผลสลากเลขเด็ด ตรวจสลาก เลขดัง เลขเด่น สำหรับ คนเล่นหวย เลขวิ่ง หวยเด็ด อาจารย์ดัง ตรวจสลาก หวยเสี่ยบิ๊ก หวยแม่นชั้นเทพ หวยพันเอกสุชาติ คุณชาย รชต ถ้ำใต้น้ำ ถ้ำใต้น้ำ ถ้ำใต้น้ำ ถ้ำใต้น้ำ ถ้ำใต้น้ำ ถ้ำใต้น้ำ ถ้ำใต้น้ำ ถ้ำใต้น้ำ ถ้ำใต้น้ำ ถ้ำใต้น้ำ ถ้ำใต้น้ำ ถ้ำใต้น้ำ ถ้ำใต้น้ำ ถ้ำใต้น้ำ ถ้ำใต้น้ำ ถ้ำใต้น้ำ ถ้ำใต้น้ำ ถ้ำใต้น้ำ ถ้ำใต้น้ำ ถ้ำใต้น้ำ ถ้ำใต้น้ำ ถ้ำใต้น้ำ ถ้ำใต้น้ำ ถ้ำใต้น้ำ ถ้ำใต้น้ำ ถ้ำใต้น้ำ ถ้ำใต้น้ำ ถ้ำใต้น้ำ ถ้ำใต้น้ำ